Chefkoch & Philosophie

Eine Geschichte voller Leidenschaft und Exzellenz

Der Chefkoch Paolo Balestrazzi beginnt 1979 sein Abenteuer in der Gastronomiewelt. Mit der Zeit öffnet sein Talent die Türen der berühmtesten, internationalen Gastronomie, wie die der Veranstaltungen und Kurse der Academia Barilla, neben einigen der weltberühmtesten Sterne-Chefkochs.
1985 landet er im Hotel Hermitage und von da an widmet er sich ausschließlich der Führung seiner Restaurants.
Der Chefkoch Balestrazzi bevorzugt hochqualitative, vor allem lokale Produkte und italienischen Geschmack, die in seinen Kreationen mit Einfachheit, Eleganz und Kreativität aufgewertet werden.
Mit ihm zusammen arbeitet ein Team aus 42 Profis aus der Gastronomiewelt, die zum Großteil schon seit fast zwanzig Jahren zusammen im Hermitage arbeiten und das in einem Einklang und mit einer Leidenschaft, die in den täglich servierten Gerichten, deutlich werden.

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