Шеф-повар & Философия
История страсти и совершенства
Шеф-повар Паоло Балестрацци начинает свой творческий путь в мире эногастрономии в 1979 году. Со временем его талант открывает ему двери для совершенствования мастерства в самых престижных ресторанах международного уровня, он участвует в мероприятиях и посещает курсы Академии Барилла, сотрудничая с самыми знаменитыми и известными в мире шеф-поварами. В 1985 году он начинает работать в отеле Hermitage и с тех пор почти эксклюзивно посвящает себя управлению своими ресторанами.
Шеф-повар Балестрацци предпочитает продукцию только высокого качества и местного производства, он делает упор на итальянские вкусы и ароматы, которые обогощаются простотой, элегантностью и креативностью его кулинарных творений.
Его команда состоит из 42 профессионалов из мира эногастрономии, большинство из которых сотрудничают с рестораном Hermitage уже почти 20 лет, вкладывая в работу всю свою страсть и любовь к профессии, которые выражаются в блюдах, подаваемых к столу.
“Успех, которым кухня ресторана Hermitage пользуется все эти годы, является результатом превосходной командной работы. Мне нравится придавать неповторимый индивидуальный отпечаток моим блюдам, но в то же время я оставляю место для проявления креативности и инициативы со стороны моих сотрудников, так, чтобы каждый из них мог привнести частичку себя в каждое творение”.
